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烘干机对果蔬干燥过程中的重要作用

烘干机对果蔬干燥过程中的重要作用

发布日期:2017-08-09 17:12 来源:http://www.crunchbetty.com 点击:

为了保管持久大多数果蔬都运用烘干机烘干脱水,烘干机烘干将水果蔬菜的水分降低到平安的贮藏水分含量以下,有效阻止微生物生长,推延和减少以水分为媒介的腐朽反响,延长保管时间,减轻重量、便于包装与运输。那么烘干机在烘干果蔬中又有哪些问题和留意事项呢?

果蔬烘干过程中的重要问题:

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  (1)维生素A(胡萝卜素)易氧化,维生素C受热容易毁坏,也容易氧化;

  (2)色泽是烘干物料验收的重要标志,在脱水烘干中坚持物料的自然颜色十分重要。如处置不当,容易呈现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化;

  (3)芳香类物质易挥发,容易损失。低温烘干容易保存芳香类物质,而芳香类物质在很大水平上决议物料的风味;

  (4)烘干对物料的组织损伤最大,特别是高温烘干,快速脱水的烘干工况下,物料脱水不平均、组织损伤大;

  (5)综合思索果蔬类物料的价值和烘干工艺请求能够看出、热泵低温烘干是性价比最高的烘干方式。

  留意事项:

  (1)果蔬烘干只能低温枯燥,烘干工艺的加热温度约为37℃左右;

  (2)果蔬烘干所需用的时间最长不能超越8h,普通从预热到出产品4h即可完成。

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