广西烘干设备

新闻分类

产品分类

联系我们

银河棋牌

联系人:韦小姐

电   话:0771-3210432

传   真:0771-3210432

手   机:13377193031

邮箱:2207973538@qq.com

网   址:www.crunchbetty.com

地   址:南宁市高新区高新4路和泰科技园


浅析百合的生产工艺流程

浅析百合的生产工艺流程

发布日期:2017-06-10 16:39 来源:http://www.crunchbetty.com 点击:

百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工办法,是将收获后的百合停止漂烫,然后在太阳下晒干。这类办法枯燥后的百合含水量仍然较高,不耐收藏且轻易呈现变色。过去,人们采纳硫磺熏蒸的办法保持百合的白度,但这类办法加工的百合有碍于人们的健康。现采纳永淦高温热泵脱水的办法枯燥百合,含水量低,且经过护色和漂烫及脱水,不容易呈现变色,较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。

南宁烘干机

百合烘干机工艺流程1:鲜百合鳞茎→选料→洗濯→剥片护色→热烫灭酶→冷水漂洗→沥干外面水份→装托装车→热风轮回枯燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。

2:选料洗濯。选颗重150g以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。然后用清水洗去鳞茎外面的泥沙和杂质。

3:剥片护色。人工去掉外围枯老鳞片和茎底盘,再剥开鳞片,将鳞片按不同大小分级后及时投入扩色液中护色,避免鳞片因暴露在阳光下而光彩变褐。

4:热烫灭酶。热烫灭酶在可倾式不锈钢开口锅中停止,加水量一般为鳞片的4倍,投料量一次不宜过多,否则热烫不容易平均。开大蒸气把锅中的水煮沸,将鳞片投入(鳞片预先装入1个特制的竹容器或不锈钢容器中),拌匀后,察看锅中水2次沸腾时,应立刻捞出鳞片,达到初熟不烂的标准。热烫灭酶的操作要掌握好,热烫温度和光阴达不到,在枯燥过程当中就会氧化褐变;如果热烫过度,鳞片煮烂,枯燥后则鳞片轻易破裂或形成鱼鳞片,光彩加深,影响制品的外观质量。

5:冷水漂洗。把热烫好的鳞片立刻投入流动的冷水中漂洗至冷,捞出沥干外面水。

6: 热泵烘干。把沥干外面水份的百合鳞片倒入衬托,扣摊平均后,装上烘车,推入热泵烘干房中停止热风轮回枯燥。百合烘干温度控制在60~70℃,每小时转车翻动1次。枯燥至鳞片含水量至10%左右,手摸鳞片发脆为度,即完成脱水过程。

7.冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后,用人工选片分级。光彩洁白完整,大而厚的作为一级品,小片和碎片为三级品,其余为二级品。

8.感官指标。白色或微黄色,肉质略早透明;鳞片状,干爽,肉质略带韧性,具有百合特有的滋味及气味;水份不超过14%,杂质控制在0.5%以下,二氧化硫大于或即是30mg/kg,砷(计As)小于或即是0.5mg/kg,铅(以Pb计)小于1.0mg/kg。

9.包装入库。分级后立刻包装密封,避免吸潮及细菌污染。放置通风凉爽的仓库中,避免虫蛀和霉变。


相关标签:南宁烘干机

最近浏览:

在线客服
分享
推一把28推百度