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烘干设备厂跟大家讲解坚果烘干的4大方法

烘干设备厂跟大家讲解坚果烘干的4大方法

发布日期:2016-01-04 18:07 来源:http://www.crunchbetty.com 点击:

 每年的八九月份是核桃树采收的时节,采收的青果需求脱掉青皮外衣后进行枯燥才能够进行出售,现小编就核桃的枯燥办法做下简略的介绍。   

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1、天然暴晒法:将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天,待大多数水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上暴晒,牢记不可在阳光下曝晒,防止核壳破裂,核仁蜕变。坚果摊放厚度不该超越2层果,防止种仁背光面变为黄色。留意防止雨淋和黑夜受潮。通常晒5~7天即可。判别枯燥的规范是,坚果碰敲声响脆响,横隔膜易于用手搓碎,种仁皮色由乳白变为淡黄褐色,种仁含水率不超越8%。    

2、人工烘干法:在多雨湿润的区域,可在枯燥室内将核桃摊在架子上,然后在屋内用火炉子烘干。坚果的摊放厚度以不超越15cm为宜,过厚不方便翻动,烘烤也不均匀,易呈现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果。烘烤温度:烤房温度以25~30℃为度,但要打开天窗,排出水蒸气。当烤到四五成干时,封闭天窗,将温度升至35~40℃;待到七多半干时,将温度降至30℃左右;最终用文火烤干停止。翻动适度:果实上炕后到大量水气排出之前,不宜翻动果实;经烤烘10 h(小时)左右,壳面无水时才可翻动,越接近枯燥,越勤翻动。最终阶段每隔两小时翻动1次。    

3、热风枯燥法:用鼓风机将干热风吹入枯燥箱内,使箱内堆积的核桃很快枯燥。鼓入热风的温度应在40℃为宜。温度过高会使核仁内脂肪蜕变,其时不易发现,储藏几周后即糜烂不能食用。     

4、烘干设备厂机械枯燥法:使用烘干机主动调理对核桃的枯燥。    坚果枯燥的目标:坚果彼此磕碰时,声响脆响,砸开查看时,横隔膜很容易折断,核仁酥脆。在常温下,相对湿度60%的坚果均匀含水量为8%,核仁约4%,便到达枯燥规范。 

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